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TIJUANA.- Para
seguir sumando acciones que brinden certeza y
seguridad en el suministro de la alimentación de la
población privada de la libertad, la Comisión
Estatal del Sistema Penitenciario de Baja California
(CESISPE), en coordinación con la empresa Frutteto,
la responsable de los alimentos al interior de los 5
centros penitenciarios y 3 centros de internamiento
en la entidad, y con el respaldo de la Secretaría de
Turismo, llevan a cabo la capacitación del personal
de cocina del Centro de Internamiento para
Adolescentes de Tijuana, a través de la impartición
del "Curso para la Obtención del Distintivo H".
La titular de la CESISPE, Ma. Elena Andrade Ramírez,
dio a conocer que estas acciones derivan del trabajo
que se realiza de manera constante, para continuar
con la transformación y dignificación del Sistema
Penitenciario y que los resultados sean benéficos
para la población privada de la libertad, dando
cumplimiento a la instrucción de la gobernadora
Marina del Pilar Avila Olmeda, así como también a la
normatividad vigente y garantizando el respeto a los
derechos humanos.
Destacó que, luego de acreditar que al interior de
las cocinas de los Centros Penitenciarios de
Mexicali, El Hongo I y El Hongo II se lleva un
acertado manejo de los alimentos, desde que se
reciben, almacenan y ordenan, así como todo lo
concerniente al proceso de elaboración de las
comidas establecido por la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2018,
se logró por primera vez la obtención del
"Distintivo H", reconocimiento que concede la
Secretaría de Turismo y avalado por la Secretaría de
Salud, a prestadores de servicios de alimentos y
bebidas que cumplen con determinados estándares de
calidad, se continúa trabajando para alcanzar el
mismo nivel en los diferentes centros.
Asimismo, señaló que dicho Distintivo emana del
Programa Nacional de Manejo Higiénico de Alimentos,
establecido desde el año de 1990 por la Secretaría
de Turismo, cuyo objetivo es reducir la incidencia
de enfermedades provocadas por alimentos en mal
estado y es considerado un proyecto preventivo,
mediante el cual se advierte alguna contaminación en
los alimentos procesados y al interior del Sistema
Penitenciario se busca establecer para dar certeza y
seguridad que en el suministro de comidas para la
población penitenciaria, se cumplen con los
estándares de calidad apropiados.
Mencionó que, actualmente el personal de la empresa
proveedora de alimentos, junto con un grupo de
jóvenes que apoyan en el área de la cocina del
Centro de Internamiento para Adolescentes de
Tijuana, atienden el citado curso a cargo de un
capacitador de la Secretaría de Turismo, y la
temática versa en relación a: Recepción de
alimentos, almacenamiento, manejo de sustancias
químicas, refrigeración y congelación, preparación
de alimentos y sobre todo lo relacionado con las
áreas de cocina y de servicio.
Por último, reconoció la comisionada que con esta
labor se está impulsando el proyecto de reinserción
social de parte de la población juvenil en
internamiento, que participa en las actividades de
cocina y que actualmente forma parte del grupo que
se está capacitando y adquiriendo nuevos
conocimientos que serán de gran utilidad para su
desarrollo laboral, toda vez que logren su
reincorporación a la sociedad.
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